Spaghetti alle noci

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Spaghetti alle noci

Questo piatto fa parte della tradizione marchigiana, soprattutto del maceratese e della zona dei Monti Sibillini. Solitamente si prepara in periodo quaresimale. Non è particolarmente complicato e si può gustare con un buon vino bianco come il Verdicchio o anche una Falanghina.

Filosofia: Onnivori, vegetariani, vegani

Regione: Marche

Ingredienti per 2 persone:

  • 250g di spaghetti;
  • 5 noci sgusciate;
  • 8g di pinoli;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine;
  • mezzo spicchio di aglio tritato;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive;
  • sale e pepe.

Preparazione:

Prendete noci e pinoli e pestateli in un mortaio. A questo punto prendete aglio e prezzemolo tritato e soffriggeteli nell’olio. Unite il soffritto al pesto di pinoli e noci e aggiungete sale e pepe regolando le dosi. Mescolate il composto facendolo cuocere per una decina di minuti.

Dopo aver cotto gli spaghetti al dente , aggiungete il condimento pronto e mescolate. Potete volendo aggiungere del parmigiano o pecorino magari proprio marchigiano.

A questo punto potete gustarveli! Buon appetito!