Riso bio integrale dai mille colori, per soddisfare occhi e palato e depurare l’organismo

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NATURALIA MILANO – PILLOLE DI SALUTE E MANGIA BIO&SANO di Lucilla Sperati

Riso bio integrale dai mille colori. Nutriente e sfizioso, per soddisfare occhi e palato e depurare l’intestino

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Da tempo sono conosciuti i benefici del riso, anticamente definito non casualmente ‘il cibo degli Dei’, in Cina e in dietetica cinese viene messo al primo posto tra gli alimenti nutrienti e curativi per le sue notevoli proprietà minerali, vitaminiche, antinfiammatorie (in particolare per l’intestino) e depurative Risultati immagini per riso integrale cinaNaturalmente parliamo di riso biologico, integrale e non raffinato (la decorticazione della parte esterna fa sì che la maggior parte delle proprietà nutritive vengano rimosse), e che contiene oltre ad un gran numero di nutrienti anche i polifenoli che sono degli antinfiammatori miracolosi. Insomma, se avete doloretti, un bel piatto di riso può lenirli!

APPORTI NUTRIZIONALI, MINERALI, VITAMINE, AMMINOACIDI:

Il riso integrale è un eccezionale depurativo e antinfiammatorio intestinale (chiamato non a caso il cibo degli dei in Cina e Giappone viene utilizzato in medicina come curativo)
Contiene minerali preziosi come il ferro, il sodio, il potassio, il fosforo il selenio, manganese, rame e lo zinco, vitamine gruppo B ( B1, B2, B3, B5 e B6 ), la vitamina E, la vitamina K e la J.  E’
composto per il 12% da acqua, proteine al 7%, carboidrati, 69,2%, zuccheri, fibra alimentare e lipidi e contiene alcune vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B5 e B6 ), la vitamina E, la vitamina K e la J.

Il riso integrale contiene inoltre anche aminoacidi quali alanina, arginina, cistina, acido glutammico, acido aspartico, valina, triptofano, leucina, lisina, glicina, serina e tirosina.

PROPRIETA’ RINFRESCANTI, ANTINFIAMMATORIE, CURATIVE:

Il riso integrale è principalmente un alimento rinfrescante dell’organismo e quindi estremamente adatto d’estate perchè riduce il calore corporeo; è depurativo e lievemente lassativo (quindi adatto in caso di stipsi, specialmente se abbinato a verdure che favoriscono ugualmente il transito quali radicchio, carote, zucchine) ed è inoltre un cereale privo di glutine, per cui è un alimento indicato per i celiaci. E’ molto digeribile e consigliato a persone affette da sovrappeso e a dieta avendo un rilascio lento ed omogeneo degli amidi senza accumulo di grasso.

IL RISO NERO: VENERE

Risultati immagini per riso integrale nero venere proprietaIl riso nero denominato Venere, oltre a ferro contiene notevoli apporti di calcio e vitamine B, B3 e C e ha particolari proprietà antiossidanti (antociani) in grado di proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi, contrastando l’invecchiamento cellulare.

Il riso Venere, in base a studi recenti, pare sia efficace nel combattere persino l’insorgenza del cancro, di malattie cardiache, la pressione alta.

LA RICETTA: RISO INTEGRALE BIO VENERE MILLE COLORI CON ZUCCHINE, CAROTE, POMODORINI, CURCUMA (CON SOIA, OPZIONALE)

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La ricetta che propongo oggi è semplice ma gustosa. Il riso utilizzato è il riso nero,  un riso conosciuto anche come “riso venere”, una qualità che contiene molti antiossidanti, vitamine del gruppo B, ferro, zinco e fibre.

E’ sufficiente cuocerlo per una ventina di minuti mentre in padella facciamo saltare alcune verdure, preferibilmente zucchine, melanzane, carotine tritate e qualche pomodorino. Si possono aggiungere, per rendere il piatto più nutriente e corposo anche dei bocconcini di soia reidratati in acqua in cui è stata precedentemetne disciolta della curcuma, una spezia ricca di antiossidanti, vitamina D, disintossicante e antinfiammatoria. Soia e curcuma insieme alle nostre verdurine, ora più gialle che mai, le facciamo saltare insieme al riso nero…. et voilà!  Ecco un piatto dai mille colori, che soddisfa l’occhio e successivamente il palato, nutriente e delizioso e che, non ultimo, ha anche proprietà curative benefiche per l’organismo, buon appetito!

copyright 2016 Lucilla Sperati – Naturalia Milano

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