Polpettine di lenticchie rosse

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Ciao a tutti la ricetta che propongo oggi è piatto sfizioso e leggero adatto come secondo piatto accompagnato da verdure o come antipasto da mangiare anche fredde. Sono le polpettine di lenticchie rosse un piatto sano, gustoso e semplice da preparare adatto anche per i più piccoli.

Ingredienti

200gr di lenticchie rosse;

1 carota;

1 zucchina;

3 patate;

Pane grattugiato qb;

Sale.

Procedimento

Pulire e pelare la carota, lavare e privare delle estremità la zucchina e tagliarle a dadini. Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente e  cuocerle in una pentola insieme alle verdure coprendole con l’acqua per 15-20 minuti.

Le lenticchie rosse essendo decorticate non hanno la buccia e quindi diventeranno cremose.

Spegnere il fuoco, aggiungere il sale e lasciar raffreddare.

Nel frattempo cuocere a vapore le patate, una volta cotte, schiacciarle in una terrina con una forchetta, unire le lenticchie e il pane grattugiato affinché il composto sia abbastanza compatto per poter creare le polpettine. Mettere su di una placca da forno e infornarle in forno statico a 180° per circa 15 minuti finché non si crea la crosticina e…

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