Pasta integrale e fagioli

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Quest’oggi voglio proporvi per la rubrica Cucina Easy&good la mia rivisitazione della classica pasta e fagioli. Intanto è salutare in quanto io preferisco utilizzare la pasta integrale, velocissima da preparare ma comunque sempre buonissima. Un’ottima e tradizionale fonte di proteine in un gustoso piatto unico adatto a tutta la famiglia.

Ingredienti:

100 gr di fagioli cannellini secchi;

1 cipolla;

1 carota;

150 gr di ditali integrali;

Sale;

Curcuma;

Olio extravergine;

Procedimento:

Mettere in ammollo i fagioli secchi in abbondante acqua per almeno 8 ore cambiando l’acqua almeno una volta, più stanno, più velocemente si cuoceranno. Sbucciare e tagliare a dadini piccoli la cipolla e la carota, scolare i fagioli. In una pentola mettere i fagioli, la cipolla e la carota e far cuocere per circa un ora. Una volta cotta aggiustare di sale e dividerla in due parti, frullandone solo una. A questo punto unire la parte frullata ai fagioli e portare in ebollizione. Ora aggiungiamo i ditali integrali e facciamo cuocere per 15 minuti aggiungendo acqua qualora servisse. A cottura quasi ultimata aggiungere un’abbondante manciata di curcuma in polvere. Servire la pasta integrale e fagioli ancora fumante aggiungendo un filo d’olio e…

…Buon appetito.

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