Maccheroncini alla curcuma con pomodorini e zucchine
La ricetta che vi propongo questa settimana per Cucina easy&good e un primo piatto tipicamente estivo.
Questo non solo perché il condimento è a base di pomodorini e zucchine, ortaggi estivi, ma perché si può gustare sia calda che fredda e quindi adatta proprio per i primi caldi!
Inoltre è un piatto velocissimo da preparare ma sempre sano, gustoso e anche leggero, adatto per un pic nic o un pranzo in spiaggia con tutta la famiglia.
Preparazione:
200gr di maccheroncini
2 pomodori medi
1 zucchina
Curcuma
Sale olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
Lavare, privare delle estremità la zucchina e tagliarla a dadini.
La zucchina verrà cotta assieme alla pasta quindi far lessare la pasta assieme alla zucchina.
Nel frattempo pulire i pomodori privandoli dei semi, tagliarli a dadini e condirli con olio sale peperoncino e, per chi piace, origano. Lasciar riposare per far insaporire i pomodori.
A metà cottura della pasta aggiungere la curcuma.
A cottura ultimata scolare la pasta e unire ai pomodori aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e per chi vuole un altro pizzico di curcuma e…
…buon appetito.
G.Z.
