Fusilli al pesto di pistacchi a modo mio

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Fusilli al pesto di pistacchi, a modo mio

Buongiorno a tutti!! Oggi voglio presentarvi una ricetta di una semplicità unica, veloce da preparare ma che soddisferà anche i palati più difficili. Questa mattina, aprendo il frigorifero, mi accorgo di avere della bietola ma non sapevo proprio come cucinarla, ma ecco che mentre la lavo mi ricordo di avere dei pistacchi e così ho pensato di sperimentare un pesto alternativo… et voilà il primo piatto è servito con i complimenti di mio marito. Di sicuro è una ricetta che farò spesso.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di fusilli;
  • 6 foglie di bietola a coste;
  • 20 pistacchi sgusciati;
  • 1/4 di cipolla rossa di Tropea;
  • sale;
  • peperoncino;
  • olio.

Procedimento

Per prima cosa lavare e tagliare a striscioline sottili la bietola, tritare la cipolla e mettere il tutto in una padella a cuocere coprendo con acqua, un pizzico di sale e peperoncino. Lasciar cuoce finché le coste non si sono ammorbidite aggiungendo acqua al bisogno. Una volta cotte le verdure frullarle con un frullatore ad immersione aggiungendo i pistacchi, un filo d’olio e aggiustando di sale finché non diventa una crema. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto e …

… Buon Appetito…

G.Z.