Lo stilista dell’enogastronomia italiana, vi svela ricette e tradizioni tipiche della nostra penisola

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Croccante su Lorenzo Vinci

LO STILISTA DELL’ENOGASTRONOMIA ITALIANA, LORENZO VINCI, VI SVELA RICETTE E TRADIZIONI TIPICHE DELLA NOSTRA PENISOLA.

Mi imbatto nel sito di Lorenzo Vinci e ne resto affascinata: un magazine completo di ricette tipiche della nostra penisola, con chicche di curiosità e tradizioni culinarie che partono da lontano, prodotti acquistabili on line freschi e certificati.
Come si può chiamare colui che conosce i migliori prodotti e i migliori produttori, che ha vissuto tanti anni nelle cucine più prestigiose, che ha girato il mondo da critico e da consulente, un’esteta della cucina e un lussurioso. Come definirlo?
Forse la parola più adatta è stilista, ossia colui che ti offre uno stile per interpretare il mondo, il mondo enogastronomico nel nostro caso. Un maestro che ispira le scelte e la costante ricerca dell’eccellenza, che ci guida e ci insegna ad amare il cibo e la vita.

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Da sempre golosa di cose dolci, la ricetta che vi propongo oggi e che mi riporta all’infanzia, quando sul tavolo della nonna noi nipotine in pochi minuti, grazie al suo aiuto, ci preparavamo una merenda gustosa e nutriente, è quella del croccante alle mandorle. Una ricetta in cui potrete coinvolgere tutta la famiglia, soprattutto i più piccolini e a cui portete sostituire alle mandorle, noccioline, arachidi, in base ai propri gusti:

Croccante alle mandorle:

Ingredienti:

600 g di mandorle
300 g di zucchero semolato
acqua q.b.

Preparazione:

1.Eliminare la buccia dalle mandorle sbollentandole per pochi minuti. Attendere il raffreddamento della frutta per togliere la pellicina

2. Sistemare le mandorle su una teglia ricoperta da carta forno e tostare in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti

3. Tritare grossolanamente una parte delle mandorle e lasciare la metà intere

4. Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero con pochissima acqua in un padellino, mescolando spesso con un mestolo di legno. Quando lo zucchero si sarà colorato e avrà raggiunto la temperatura di 130 gradi dopo circa 20 minuti, aggiungere la frutta secca e cuocere ancora per pochi minuti. Attenzione a non bruciare il caramello

5. Versare il composto ottenuto su una superficie di marmo precedentemente unta con poco olio, livellare e tagliarlo a rettangoli una volta che si sarà raffreddato.

Una porzione da 100 g di croccante contiene circa 325 kcal.

Abbinamenti:

Un Vin Santo, un Marsala o un Passito di Pantelleria creano un sodalizio perfetto con il croccante di mandorle, da servire a fine pasto.

Se siete amanti della frutta caramellata e di mandorle, potrete acquistare direttamente dal sito vari sfizi deliziosi provenienti da tutta la penisola:

Le Nocciole Caramellate al Lampone (tipiche del Lazio, Viterbo), sono una specialità dell’azienda e sono preparate con croccanti nocciole che vengono arricchite dalla presenza dello zucchero e dei lamponi. Da gustare come snack goloso, in ogni momento della giornata. 4,99 €

 

I Quadrucci (dalla Sicilia) sono delle golosissime e dolci sfoglie biscottate e croccanti arricchite con mandorle e pistacchi. Un trionfo di frutta secca e miele che conquista ad ogni ogni morso, un dolce sfizioso ideale da servire dopo pasto, accompagnato dal caffè o da un liquore. 8,40 €

 

I Cantucci con cioccolato e arancia sono il risultato di una lavorazione artigianale che prevede per l’impasto l’utilizzo di scorzone di arancia italiana candita e cioccolato, quest’ultimo è sia mescolato fra gli ingredienti che aggiunto in pezzetti, in modo da amalgamare le note profumate dell’agrume con i sentori speziati del cioccolato fondente. Sublime e delizioso. 6,00 €

Il Dolce del Vescovo (Abruzzo, L’Aquila) rappresenta un biscotto tipico della tradizione abruzzese e viene preparato con un impasto a base di uva sultanina, mandole e zucchero. Il biscotto del Vescovo è qui proposto nel rispetto della ricetta storica ed è ideale da gustare accompagnato da vin santo. 6,44 €.

Entra nel magazine e scopri il catalogo e le ricette pensati per te!!!!



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Giorgia Linho
Sono nata a Napoli, 31 anni fa, in un freddo sabato di novembre. Ho studiato per assistente sociale presso l'Università "Federico 2". Amo la lettura fin dalla più tenera età e scrivo per passione solo da poco. Madre di un bambino di 9 anni, amo viaggiare e conoscere nuove culture e realtà.