Crostini di Sarde

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Mi mangio lo stivale la nostra piccola rubrica di ricette provenienti dalla ricchissima tradizione culinaria italiana oggi propone un piatto semplice, povero ma nutriente.

Filosofia: Onnivori

Regione di origine: Puglia

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di sarde, sviscerate e pulite, lavate, asciugate e tritate;
  • 2 cucchiai di strutto;
  • 2 spicchi di aglio tritati;
  • 30g. Di capperi salati e lavati;
  • Te te di pane casereccio, meglio pugliese o toscano;
  • Sale e pepe.

Procedimento

Si scalda lo strutto in una padella, poi si soffrigge l’aglio insieme al pesto di sarde, su regola di sale e pepe, si aggiungono i capperi e si inizia a mescolare mentre si cuoce. Il piatto è già bello che pronto basta mettere il composto sul pane.

Da gustare con un bianco fermo pugliese o di altre zone.